请你思虑一下，如何把一个烤冰脸摊做到上市？

首先，开局选址要讲究，味道不克不及差，还要重视食物安然，这是做餐饮的命脉。

然后，单点摊位逐步积累人气，把握摊位运营方法后，去其他小区门口开分摊。

随着摊位越来越多，你就可以注册品牌商标，开放加盟，打造品牌影响力。

但竞争越来越大，利润空间越来越小如何办？

武断改变产品营销售卖模式，一份烤冰脸里加A/B/C不合单品，提升客单价。

好，你的烤冰脸摊越做越大，每个街角都有你的摊位，但物价飞涨，鸡蛋和冰脸越来越贵，供应商一天一个价如何办？

不妨，我本身养鸡生蛋做冰脸。

——这叫结构上游供应链。

市场前景一片大好，但没钱开更多摊位如何办？

抱紧本钱大腿，几轮融资弄起来，铺更多摊位，省内不够铺省外，省外不够就出海，做出亮眼业绩，上市指日可待。

固然，在这过程中，还要随时应对品类单一、城管法令、多变的天色等表里部因素。

想要做得好，最好还能记住哪个顾客不喜欢香菜，哪个顾客喜欢多加一个蛋。

——这个叫私域邃密化运营。

这些步调，比来正在递交招股书的杨国福是这么做的，一年亏失踪三年利润的海底捞是这么做的，深陷关店裁人风波中的茶颜悦色、文和友也是这么做的。

一边是浩繁餐饮品牌一直融资上市的脚步，另一边又是“网红”品牌们在寒冬中“缩衣节食”。

那么，我们一向强调的私域运营，在其中扮演什么角色，又该如何帮助餐饮企业增长？

私域：做用户的洞察者、连接者、鞭策者

做用户需求的洞察者

餐饮企业的用户到底想要什么？

答：吃好喝好。

吃与喝，代表着产品能够给用户提供的价值；

好，代表着办事和环境是否满足甚至超出用户的期待。

当我们在单一店铺的这个“场”内，来评判顾客需求是否被满足时，其实没有明确的评判标准。大大都用户不会因为菜品难吃，或者要一杯热水迟迟不来而翻桌子。对方能够做的也许仅仅是不再来这家店消费，并且和社交收集内的同伙吐槽。

但这一切，企业其实不知道。

所以，当企业结构以数字化为基础的私域运营系统时，对顾客需求的反馈变得清晰且直观：到店率、复购率、可随时触达询问的写意率。

顾客的任何一项需求、任何一处不满，城市通过文字和数据揭示，企业通过整套数字化私域系统，能够第一时刻洞察用户需求。

在产品端，企业可以按照需求调剂口味、品类、价格等；

在办事端，企业可以提升办事品质，打造专属运动，构建会员系统。

餐饮行业做门店私域，最首要的是对顾客的数字化资产沉淀，基于此，来成为用户需求的贴心洞察者。

做用户维系的连接者

曾，餐饮品牌与用户之间有条看不见的线，我们把它称为“品牌虔诚度”。现在，私域的呈现将这条线变成一个可视化的场——加企业微信，然后通过1V1、视频号、同伙圈、社群等多样化方法贴近用户。

在这个餐饮企业占主导的“场”中，企业通过线下门店、线上公域平台等渠道，将用户引入企业微信私域池。当餐饮品牌通过私域同用户竖立连接时，便生成强大的用户资产。

瑞幸便是通过同180万私域用户连接而“翻身”的。

2020年4月退市风波后，仅3个月，瑞幸依靠9100多个围绕门店LBS构建的用户福利群，每天带来3.5万杯订单。用户进入私域社群后月活提升10%，月消费频次直接提升30%。

（瑞幸私域社群）

通过私域，企业打造同用户间的“情感纽带”。

做用户转化复购的鞭策者

餐饮品牌结构私域后，凭借其多渠道触点和邃密化运营手段，能够鞭策用户转化、复购。

网红餐饮品牌太二酸菜鱼，用优质内容，打造品牌IP，极大提升用户转化。在其外卖上线仅仅三天，并且没有做任何营销满减的情况下，单日营业额破100万，直接冲上大众点评热搜榜第一。

打开太二的公众号，没有传统的品牌产品介绍，有的是脑洞大开的漫画：

以及有趣的运动：

还有许多像太二一样的品牌，通过标新立异的气概，使用个性化内容打造品牌IP，加强用户粘性，提升用户转化和复购。

无论寒冬与否，私域不克不及停

因疫情影响、本钱撤离、增长乏力导致的餐饮企业寒冬，让许多企业的日子愈发不好过。但私域作为一件持久主义的事情，是值得品牌方加大投入，认真结构事情。

那么，在当下，餐饮行业又该如何结构私域？

公私域结合，买通获客渠道

无论哪个行业，私域最首要的步调必然是加粉。是以，企业要选好获客渠道，按照不合的渠道设计加粉链路，毕竟添加企业微信，将用户引流至企业私域池，以下是几种常见的引流渠道：

• 大众点评等公域平台。

用户通过大众点评等公域平台进入餐饮门店，到店或脱离时由伴计屡次指导添加企业微信，可以通过减免或赠礼品等形式做钩子。

• 自媒体矩阵

品牌方可以在本身的官方平台、文章、评论区等位置设置运动指导，添加企业微信。

（在品牌视频号添加企业微信入口）

• 外卖平台

在饿了么/美团等外卖平台下单时，附带包裹卡，添加企业微信返红包，单个加粉本钱3~5元。

• 异业合作

餐饮品牌可以形成品牌联盟、社群合作等传递优惠信息，比如可以加入品牌所在商场的社群吸引用户。

• 电商/直播平台

对有自营店铺或商城的品牌，可以在用户下单收货时指导添加企业微信，或者留存在公众号进行私域沉淀。

（海底捞淘宝官网旗舰店）

多样化营销运动促转化

用户添加企业微信后，品牌可以通过1v1私聊、视频号、同伙圈、社群这四种方法进行私域触达，触达的内容是要能够真正给予用户优惠的，比如常见的满减送、拼团、优惠券、套餐价、会员福利等等。

比如墨茉点心局的“墨茉爱长沙，感恩长沙城~30000份点心免费呷 ”运动，0门槛，只需登录小法度即可。

用户分层，留存高净值用户

餐饮行业想要做到千人千面、千店千面，离不开完美的标签系统，以及基于此的用户分层系统。依照用户购买频次以及粘性水平，我们可以将用户分为4个层级，对应通俗粉丝、价值粉、铁粉、超等粉丝。

通俗粉丝一般指的是通过福利运动吸引来的用户，粘性低，转化复购低，ARPU值低。

价值粉丝和铁粉是门店用户构成的首要部分，是企业建设会员系统的首要人群。

超等粉丝可以被转化为品牌的KOC群体。

比如桂源铺从本身20万私域用户中寻找5000名可以主动为品牌进行裂变的KOL和KOC，只需要按期发送优惠券至KOC的账户，每个月KOC可随意在本身的平台发布视频/笔记/点评。

桂源铺通过培养虔诚粉丝，一方面提升用户体验，真正给予用户优惠；另一方面通过KOL和KOC口碑营销，降低推广费用，形成属于桂源铺本身的私域品牌阵地，做到用户与企业之间的双向赋能。

总结

没有永恒的春季，也没有永恒的寒冬。适当的冬眠是为了更好的破局迸发。打造爆品确实令人沉迷，但更深入人心的是餐饮品牌的产品和办事，而这些需求，私域正好能够满足。